Как фраза-паразит это самое может применяться в двух контекстах. Во втором оно более паразитично, чем в первом.
Как попытка напоминания себе и собеседнику о том, о чём только что или недавно шла речь, за которой как правило сразу следует воспроизведение того, что говорящий имел виду. В этом случае оно по сути значит "именно это" или "как раз это".
Вне связи с необходимостью напоминания, а просто как заполнитель паузы. В этом случае оно не несёт никакой смысловой нагрузки.
В обоих контекстах оно может применяться и без дополнения "самое", т.е. просто как "это", но в такой форме служит маркером менее развитого и грамотного человека.
Это самое может также служить способом привлечения внимания собеседника после некоторой паузы в диалоге, и в этом случае оно синонимично "слушай!", "я говорю".